Вы можете использовать scan
для этого:
of(1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9).pipe(
scan((acc, val) => {
acc.unshift(val);
acc.splice(3);
return acc;
}, [])
).subscribe(v => console.log(v));
// [1]
// [2,1]
// [3,2,1]
// [4,3,2]
// [5,4,3]
// [6,5,4]
// [7,6,5]
// [8,7,6]
// [9,8,7]
Или:
of(1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9).pipe(
scan((acc, val) => {
acc.push(val);
return acc.slice(-3);
}, [])
).subscribe(v => console.log(v));
// [1]
// [1,2]
// [1,2,3]
// [2,3,4]
// [3,4,5]
// [4,5,6]
// [5,6,7]
// [6,7,8]
// [7,8,9]