Чтобы добавить левое поле в заполнитель DatePicker, вам нужно добавить следующий код в css
<mat-form-field class="my-class">
::ng-deep .my-class .mat-form-field-label{
padding-left: 20px;
}
Примечание: Без использования :: ng-deep ваш отступ слева не не будет иметь эффекта даже для 10 или 15 пикселей.