Самый простой способ состоит в том, чтобы полностью избежать этой команды, установив режим отображения, используя соответствующие флаги командной строки:
$ psql -x foo_db -c 'SELECT * FROM bar'
Но если вы действительно хотите скрыть вывод вместо того, чтобы не показывать его,Вы могли бы просто проигнорировать первую строку вывода:
$ psql foo_db -c '\x on' -c 'SELECT * FROM bar' | tail -n +2
Или сгладить это:
$ psql foo_db -c '\x on' -c 'SELECT * FROM bar' | grep -v "Expanded display is on."
Но мне это кажется безобразным.