Если вы используете PHP 5.2 или выше, вы можете использовать Zip Library
и затем сделайте что-то вроде:
$images_dir = '/path/to/images';
//this folder must be writeable by the server
$backup = '/path/to/backup';
$zip_file = $backup.'/backup.zip';
if ($handle = opendir($images_dir))
{
$zip = new ZipArchive();
if ($zip->open($zip_file, ZipArchive::CREATE)!==TRUE)
{
exit("cannot open <$zip_file>\n");
}
while (false !== ($file = readdir($handle)))
{
$zip->addFile($images_dir.'/'.$file);
echo "$file\n";
}
closedir($handle);
echo "numfiles: " . $zip->numFiles . "\n";
echo "status:" . $zip->status . "\n";
$zip->close();
echo 'Zip File:'.$zip_file . "\n";
}