Краткий ответ: используйте --in-place
с sed, чтобы делать то, что вы думаете.
Вы удаляете круглые скобки, а не скобки, и только первую в каждой строке (или вы бы это сделали, если удалили \
, который вам не нужен). Это также кажется странной вещью в электронной таблице Excel.
Вы, вероятно, хотите направить вывод команд sed в awk вместо того, чтобы изменять файлы на месте ...