Документация MDN Web Speech API гласит:
В Chrome использование распознавания речи на веб-странице включает серверный механизм распознавания.Ваше аудио отправляется на веб-сервис для обработки распознавания, поэтому оно не будет работать в автономном режиме.
Какой сервис использует Google для выполнения распознавания речи для Web Speech API?
Это делается через речь в текст Google Cloud: https://cloud.google.com/speech-to-text/?
И есть ли документ, который ссылается на это?