Вы можете инициализировать его в ngOnInit () или, что еще лучше, вы можете изменить ...
[(ngModel)]="item.kg_blanca"
на это ...
[(ngModel)]="item.kg_blanca !== null ? item.kg_blanca : '0"
таким образом, если он проходит через нуль, поле ввода использует 0 вместо нуль