для чтения всех байтов из файла
var bytes = File.ReadAllBytes("path\to\my\file.bin");
Затем, в зависимости от того, как ваш файл закодирован .... ascii, utf8 и т. Д.
var text = System.Text.Encoding.UTF8.GetString(bytes);
или выможно просто прочитать все как текст с самого начала, в зависимости от кодировки.
var text = File.ReadAllText("my/path/x.txt", Encoding.UTF8);
обычно UTF8 подходит для большинства текстовых файлов, так как является надмножеством ascii, но я не знаю вашей ситуации.