Для создания массива с фиксированным или динамическим размером просто используйте следующие коды:
// Fixed Size Example
byte[] test = new byte[1000];
// Dynamic Size Example
int size = 1000;
byte[] test2 = new byte[size];
Также в массивах C # не поддерживаются индексы, использующие int 64, так как они имеют максимальный предел 4 миллиарда элементов (int 32).
Правильнее было бы использовать только int, если вы хотите создать массив, чтобы избежать будущих проблем.