Вы можете написать SQL-оператор для генерации оператора вставки для вас.Скопируйте результат и вставьте его в код триггера.Пример для таблицы emp:
SELECT
'INSERT INTO emp_log(empno,ename, job, mgr, hiredate, sal, comm, deptno, log_date, user, operation) VALUES ('||
':NEW.'||LISTAGG(column_name,' ,:NEW.') WITHIN GROUP(order by column_id)||',SYSDATE,USER,''I'')'
FROM user_tab_columns
WHERE table_name = 'EMP';
Это вернет
INSERT INTO emp_log(empno,ename, job, mgr, hiredate, sal, comm, deptno, log_date, user, operation) VALUES (:NEW.EMPNO ,:NEW.ENAME ,:NEW.JOB ,:NEW.MGR ,:NEW.HIREDATE ,:NEW.SAL ,:NEW.COMM ,:NEW.DEPTNO,SYSDATE,USER,'I')