Ориентация может быть установлена в buildozer.spec
# (str) Supported orientation (one of landscape, sensorLandscape, portrait or all)
orientation = portrait
. Также для лучшего представления на рабочем столе вы можете использовать kivy.Config из Kivy docs
from kivy.config import Config
Config.set('graphics', 'position', 'custom')
Config.set('graphics', 'left', 0)
Config.set('graphics', 'top', 0)
Config.set('graphics', 'height', 1366)
Config.set('graphics', 'width', 768)
Также вам следует использовать последнюю версию Kivy версии 1.11.1, если вы не делаете это по определенной причине.