Метод градиентного спуска используется для оптимизации параметров (таким образом, алгоритм оптимизации, вы можете использовать другие алгоритмы) вашей модели машинного обучения (в данном случае логистической регрессии), так что да, вы можете использовать градиентный спуск.Если вы хотите иметь мультиклассовую классификацию, вам нужно использовать такую стратегию, как:
OVO (один против одного)
OVR (один противотдых)
и т. д.
Вам нужно будет обучить более одной модели в зависимости от стратегии.Чтобы узнать больше об этих стратегиях, попробуйте найти их в Google.