Может быть несколько подходов.Если в проекте есть файл jenkins, у вас может быть параметр
pipeline{
parameters{
choice(name: 'ENV',choices:"test\nprod",description:"select environment")
}
environmet{
env = "${params.ENV}"
}
, и вы можете использовать эту переменную на разных этапах.например:
stage{
agent ...
when{environment name : "env",value:"test"}{
или вы также можете прочитать файл свойств в файле jenkins и использовать его.Я предпочитаю вышеуказанный способ, так как я могу решить перед развертыванием, какой параметр передать