AMI - это снимок EBS плюс небольшая информация об экземпляре EC2, из которого он был создан.
Если к экземпляру подключено более одного тома EBS, то AMI свяжет все снимки всех томов в единый объект.
Создание AMI выполняется намного быстрее и прощеновый экземпляр EC2 от.
С точки зрения стоимости, я считаю, что они стоят одинаково, поскольку вы платите только за использованное место для хранения.