Из документации о Count(expression, **kwargs)
:
Возвращает количество объектов, связанных с помощью предоставленного выражения
Итак Count
специально предназначен для подсчета связанных объектов (через отношения FK или M2M) и не имеет большого смысла для любого другого столбца самой строки.В этом случае обычно возвращается 1 (может зависеть от того, какое значение будет возвращено вашей БД), поскольку всегда есть значение 1.