Допустим, ваш .json выглядит следующим образом:
{
"person": {
"kevin": {
"phone": "00000099999"
}
}
}
После преобразования .txt в .json вы, вероятно, можете попробовать это:
$json = (Get-Content "example.json" -Raw) | ConvertFrom-Json
$json.person.kevin.phone