Вы можете имитировать это поведение, найдя подходящий символ Unicode, например, ⋃
в вашем случае, и поместив его в правильное положение, используя атрибут headlabel :
digraph {
edge [arrowhead=none]
Student [shape=rect]
Faculty [shape=rect]
o
Player [shape=rect]
Student -> o
Faculty -> o
o -> Player [
headlabel="⋃"
fontsize="25"
labeldistance="1.7"
labelangle=0
]
}
Результат: