Он должен отображаться в окне «Установка и удаление программ», если установлен флажок «Показать обновления».
Эта ссылка содержит список обновлений, которые необходимо удалить для бета-версии SP1. Удаление для окончательной версии RTM может быть аналогичным. (У меня сейчас нет VS2008, поэтому я не могу подтвердить до сегодняшнего вечера).