Вы должны использовать label
для предлагаемого значения.
items: any[] = [{label: "Noah", email: "mail@gmail.com"}, {label:"Liam", mail: "mail1@gmail.com"}, {label:"Teo", mail: "mail1@gmail.com"}];
Кроме этого, я не думаю, что вы можете делать то, что вам нужно, с помощью этой библиотеки. Если вы действительно хотите использовать эту библиотеку, в качестве обходного пути можно использовать два объекта для одного и того же пользователя и один и тот же идентификатор.
items: any[] = [{label: "Noah", id: "user_id_1"}, {label: "mail1@gmail.com", id: "user_id_1"},
{label: "Liam", id: "user_id_2"}, {label: "mail2@gmail.com", id: "user_id_2"}];