Сначала я подумал, что вы можете использовать CTFontManagerCopyRegisteredFontDescriptors с областью действия kCTFontManagerScopePersistent, но это всегда возвращает CFArrayRef с 0 элементами. Я предполагаю, что если ваш собственный не установит его, вы его не увидите.
Итак, я обнаружил, что перечисление пользовательских шрифтов в iPadOS 13 запрещено. Перечисление вернет системный шрифт только из соображений конфиденциальности. См. Управление шрифтами и масштабирование текста. WWDC Video при отметке времени 18: 05.
Единственный способ получить доступ к этому шрифту - это использовать предоставленный класс UIFontPickerViewController для вашего селектора шрифтов с ограниченными возможностями настройки.