Я использую woocommerce_order_button_html для изменения содержимого кнопки. Когда вы заходите на страницу заказа, она корректно отображает изменения, но сразу после отображения она перезаписывается оригинальным текстом кнопки.
add_filter ('woocommerce_order_button_html', 'partyo_double_check', 1,1);function partyo_double_check ($ button) {
...
$ order_button_text = "некоторый текст";
$ style = 'style = "color: #fff; курсор:недопустимо; цвет фона: # 999; "';
$ button =' '. esc_html ($ order_button_text). '';
кнопка возврата $;
}