Вы используете WebView в версии 5.1.1
<PackageReference Include="Microsoft.Toolkit.Wpf.UI.Controls.WebView" Version="5.1.1" />
На странице Nuget видно, что эта версия поддерживает .NET Framework 4.6.2, поэтому она не совместима с .NETCore 3.
Я вижу, что существует версия 6.0.0 с предварительным просмотром, и они поддерживают .NET Core 3, поэтому вы должны попробовать ее, но это предварительная версия, поэтому ошибки могут присутствовать.