.i хочу изменить стиль по умолчанию UITableViewCellStyleSubtitle для поддержки одного textLabel и двух detailTextLabel (он поддерживает только один), как мне его настроить?
Вместо использования предварительно созданного стиля добавьте UILabel экземпляров в качестве подпредставлений к свойству contentView ячейки. Вы можете добавить столько ярлыков, сколько захотите, где угодно, выглядя как хотите, просто добавив подпредставления к contentView.