Только потому, что у Django есть свой способ определения заголовка, вы можете взглянуть на здесь , чтобы понять, почему и как этого добиться.
За исключениемCONTENT_LENGTH и CONTENT_TYPE, как указано выше, любые заголовки HTTP в запросе преобразуются в ключи META путем преобразования всех символов в верхний регистр, замены любых дефисов подчеркиванием и добавления префикса HTTP_ к имени. Так, например, заголовок с именем X-Bender будет сопоставлен с ключом META HTTP_X_BENDER.
В вашем случае, например, так:
class ListAppsAPITest(APITestCase):
def test_list_apps_versions(self):
response = self.client.get(reverse('api:applications:list'), None, **{'HTTP_DEVICE_ID': 'deadbeef'})
Надеюсь, это поможет!