Да, вы можете сделать:
CKEDITOR.instances.{{yourinstance}}.inserthtml('htmlcode')
для вставки html, вам нужно сделать это на ckeditor.instanceready, вам нужно только отправить html-код для того, что вы хотите.
CKEDITOR.instances.editor1.insertHtml('<ol type="A"><li>itema</li><li>itemb</li><li>itemc</li></ol>')
с этим вы можете создать плагин, если хотите, чтобы он был в кнопке
Примечание: Мой пример выводит A. item, если вам действительно нужен a) элемент, вам нужно сделать это на html и css