Если в AppStore есть похожее приложение, вы можете посмотреть, как они к нему подошли, обычно есть нечто подобное, которое может помочь вам уточнить, как вы хотите, чтобы ваше приложение функционировало.
Судя по звуку идеи вашего приложения, вам лучше всего подойдет шаблон навигации. Но ведь это всего лишь шаблон, вы можете полностью изменить структуру приложения позже, не запуская другой проект.