Как указал @ernest_k, сначала проанализируйте данную дату с String
до Date
.
//define your desired date format
def dateFormat = "yyyy-MM-dd'T'HH:mm:ss'Z'"
Затем разберите его на Date
def givenDate = Date.parse(dateFormat, yourDate)
Наконец добавьте day(s)
к указанной дате
def plusOneDay = Date.parse(dateFormat, givenDate).plus(1)
И вы можете сделать все работы влиния тоже -
def oneDayPlus = Date.parse("yyyy-MM-dd'T'HH:mm:ss'Z'", yourDate).plus(1)