Экраны обычно измеряются в пикселях (android) или точках (ios). Оба соответствуют старому стандарту 72 балла / дюйм. Хотя сейчас у нас есть устройства с различным соотношением пикселей. Чтобы определить точный размер, вам нужно определить размер экрана текущего устройства и его соотношение пикселей. И то, и другое можно сделать с помощью WidgetsBinding.instance.window ... Затем вам нужно просто выполнить математику, чтобы преобразовать эти измерения в мм.
Однако это кажется странным требованием, поэтому вы можете просто спросить, как нарисовать квадрат точного размера. Возможно, вы захотите взглянуть на API Canvas / Paint, который можно использовать вместе с CustomPainter. Другой вариант - это стек с некоторыми позициями Position.fromRect или .fromRelativeRect и их отрисовка с использованием этой настройки.