Выполните следующие действия:
<code>exec('composer update 2>&1', $msg); // update dependencies
echo '<pre>';
var_dump($msg);
echo '
';
Это должно дать вам желаемый результат.
2>&1
перенаправляет stderr
на stdout
. Информация о статусе / прогрессе Composer носит исключительно информационный характер (не то, что вы бы передавали в другое приложение), поэтому она продолжается stderr
.