Согласно «Поддерживаемым версиям Java» :
В настоящее время Heroku использует OpenJDK 8 для запуска вашего приложения по умолчанию. Также доступны версии OpenJDK 13, 12, 11 и 7.
похоже, что ваш код предназначен для использования Java 11, но Heroku использует Java по умолчанию 8.
Простоследуйте документам и явно укажите версию:
Вы можете указать версию Java, добавив в приложение файл с именем system.properties
:
java.runtime.version=11