Если вы хотите обновить некоторые поля, если одно или несколько полей не заполнены, то вы можете сделать это:
UPDATE Master_List
SET Date_Complete1 = ISNULL(NULLIF(@Date_Complete1,''),Date_Complete1),
Pass_Fail = ISNULL(NULLIF(@Pass_Fail,''),Pass_Fail),
CRC_Number = ISNULL(NULLIF(@CRC_Number,''),CRC_Number),
QN_Number = ISNULL(NULLIF(@QN_Number,''),QN_Number),
Notes = ISNULL(NULLIF(@Notes,''),Notes)
WHERE Job_Number = @Job_Number
Если вы не хотите, чтобы какие-либо поля обновлялись, если какие-либо поляпусто, затем просто отметьте их в операторе if.