создать несколько файлов свойств, т.е. по одному для каждой среды. Пример: application-qa.properties, application-uat.properties и добавить свойства согласно среде. Теперь откройте файл application.properties и следующие свойства:
spring.profiles.active = qa
Spring выберет файл свойств qa из вашего рабочего пространства.