Если вы говорите о сертификатах сервера, то для поддержки этих двух наборов шифров вашему серверу потребуется сертификат RSA. Команда, которую вы перечислили, сделает это и даст вам то, что вам нужно.
Должен ли я изменять параметр -sha256?
Нет, в этом нет необходимостисделай это. Это указывает дайджест, который будет использоваться при подписании сертификата. Это не относится к дайджесту, указанному в шифровальном наборе (SHA1).