Вы можете использовать ViewFieldCollection.MoveFieldTo метод для установки позиции столбца в представлении. Вот мое демо для вас:
#Config Variables
$SiteURL = "https://tenant.sharepoint.com/sites/michael"
$ListName= "list"
$ViewName= "Test"
#Connect to PNP Online
Connect-PnPOnline -Url $SiteURL
#Get the Context
$Context = Get-PnPContext
#Get the List View from the list
$ListView = Get-PnPView -List $ListName -Identity $ViewName
#Set Created field to first position. STARTS WITH 0.
$ListView.ViewFields.MoveFieldTo("Created",0)
$ListView.Update()
$Context.ExecuteQuery()