После сохранения изображения на сервер - на изображениях отсутствуют некоторые данные exif (долгота широты). Вот информация после сохранения. На самом деле изображение заполнено exif
Вам необходимо установить для свойства imageTransformOutputStripImageHead значение false.
imageTransformOutputStripImageHead
false
См. Документы здесь: https://pqina.nl/filepond/docs/patterns/plugins/image-transform/#properties