Красноречивый запрос Laravel с фильтром "где ILIKE" не совпадает ни с одним значением с акцентом, сохраненным в моей базе данных Postgre (закодировано в UTF8)

Question

У меня есть приложение Laravel 5.8. Он работает с базой данных Postgres, закодированной в UTF8.

У меня есть запрос к моей таблице пользователей, поэтому я сделал мой запрос следующим образом:

$users = User::where('name', 'ILIKE', '%Jose%')->get()

Он возвращает мне строки, которые совпадают с "Jose", но оставляет в стороне строки с "José"». Как я могу это сделать (получить все строки, которые соответствуют "Jose" и "José")?