В этом коде вы сохраняете текущий заголовок в переменной x. вам нужно написать так:
document.title = "Some Text или variable";
, если вам нужно установить значение выпадающего элемента в качестве заголовка, а затем дать идентификатор для выбора тега, а затем varnewtitle = document.getElementById ("id_of_selectTag"). value;document.title = newtitle;