вы можете сделать это, используя функцию apply
df = pd.DataFrame([['0/0', '1/1', '0/0'], ['0/2', '0/0', '1/1'], ['1/2', '0/2', '1/1'], ['0/0', '0/0', '0/0']], columns=('col1', 'col2', 'col3'))
df2 = df.apply(lambda s: [sum(map(int,x.split("/"))) for x in s])
df2[df2==0] = 1
df2
Результат
col1 col2 col3
0 1 2 1
1 2 1 2
2 3 2 2
3 1 1 1