Эти параметры указывают, применяется ли соответствующая часть определения Стиль таблицы к таблице.
В Word Open XML они перечислены как атрибуты элемента w:tblLook
. Строка заголовка является атрибутом w:firstRow
. Это вкл / выкл |Значение true / false, поэтому для его отключения атрибут должен быть установлен на 0
(false).
Я не могу сказать вам, поддерживает ли python-docx это (Open XML SDK делает). Но эта информация позволит вам изменить ее в XML напрямую и, возможно, найти в справочнике по языку python-docx.