В вашем gradle.properties файле (или GRADLE_OPTS переменной среды) попробуйте установить org.gradle.priority=low. На моей машине это имеет заметный эффект при включенном параллельном подключении, но я также слышал от некоторых моих коллег на старых машинах, что этот параметр не слишком им помог.
Вы также можете поэкспериментировать снастройка org.gradle.workers.max. По умолчанию используется количество процессоров процессора. Возможно, установите для него количество логических процессоров минус один.
Если это все еще не позволяет вам взаимодействовать с вашим компьютером во время сборки, вам, вероятно, следует просто отключить параллельное выполнение и позволить Gradle работать на одном процессоре.