на iphone есть Safari, и эта версия Safari имеет функцию Ajax, поэтому основной ответ вы можете сделать это, как и любая другая разработка веб-страниц.
после, если вы хотите реализовать собственное приложение, это другая история.
Полагаю, вам нужно кодировать веб-сервис (PHP) для использования данных. Я могу представить, что на самом деле не сложно сделать HTTP-запрос с помощью iphone SDK.