Вы можете установить стили по экземпляру, классу и глобально.
Для списков по выбору (List, ComboBox, TileList и т. , а не сам список, если это имеет смысл:
list.setRendererStyle('textFormat',myFormat);
Также вы можете использовать глобальные стили, используя StyleManager .
Сначала убедитесь, что ваши шрифты встроены, затем попробуйте
import fl.managers.StyleManager;
var myFormat:TextFormat = new TextFormat(config.settings["list font name"],config.settings["list font size"]);
StyleManager.setStyle('embedFonts',true);
StyleManager.setStyle('textFormat',myFormat);