Я предполагаю, что вы хотите сделать что-то подобное, чтобы избежать повторения (вот как я понял ваш «заменить шаблон»?
function info(foo) {
$('#headline').empty().append(foo.items[0].snippet.title);
$('#content').empty().append(foo.items[0].player.embedHtml);
$('#description').empty().append(foo.items[0].snippet.description);
}
, а затем использовать его следующим образом
$.get('your_url', function(data) {
info(data);
});