Манипулирование датами в JS действительно грубое. Если вы можете быть уверены, что формат будет именно таким, вы можете сделать что-то вроде этого:
var date_raw = "2019/11/06 22:59:50";
var date = new Date(date_raw);
var mm = date.getMinutes();
В противном случае я предлагаю вам взглянуть на moment.js , если вам что-то нужноболее сложный.
Редактировать : если вам нужна помощь в вычитании времени из объекта даты, это уже ответил