Вопрос A: является ли Оуэн старой технологией?
Это субъективно, но пакет все еще сохраняется.
Вопрос B: Есть ли стабильные библиотеки JWT?
Да, есть пакет Microsoft.AspNetCore.Authentication.JwtBearer для dotnet core 3, вы также можете найти обновленный список некоторыхбиблиотеки, которые предоставляют немного больше инфраструктуры вокруг jwt здесь .