Вот пример. Если структура вашего HTML всегда такая, как вы указали, это сработает:
$(function() {
var daten = [];
$(".postenart").each(function(i, el) {
daten.push({
postenart: $(el).val(),
netto: $(el).next().val()
})
});
console.log(daten);
});
<script src="https://cdnjs.cloudflare.com/ajax/libs/jquery/3.3.1/jquery.min.js"></script>
<input type="hidden" class="postenart" value="1">
<input type="hidden" class="netto" value="1.00">
<input type="hidden" class="postenart" value="0">
<input type="hidden" class="netto" value="2.00">
Это перебирает каждый элемент с классом postenart
и помещает значение для этого элемента и значение следующего элемента в объект, который затемтолкнул в массив. Предупреждение заключается в том, что если структура HTML отличается или не имеет той же организации, вы можете получить значение из неожиданного элемента.