django-admin - это приложение, добавленное к стандартным проектам django. Как видно из файла settings.py, в массиве INSTALLED_APPS есть 'django.contrib.admin' и 'django.contrib.auth' (который содержит модели управления пользователями и логику). Вы можете избавиться от них, если хотите, и вместо этого добавить свои собственные разработанные альтернативные приложения. Но django-admin - мощный инструмент, и есть много руководств по настройке его функциональных возможностей. Например, Поваренная книга администратора django известна.
Все зависит от того, что вы хотите и что нужно сделать.