Хорошо, тема терминала в vscode лучше, чем терминал по умолчанию для Windows (также PowerShell).
Могу ли я просто открыть часть терминала, но не весь vscode?
Не совсем, терминал интегрирован напрямую с vscode. Вы можете использовать окно vscode и просто сделать терминал таким же большим, как само окно.
Подобный вопрос о суперпользователе: https://superuser.com/questions/1468225/is-it-possible-to-detach-the-terminal-window-from-vscode