Что ж, ваш вопрос действительно открыт, вы должны включить сюда свой код, однако, предполагая, что ввод чист, вы можете сделать что-то вроде этого
In [3]: def middle_name(name: str) -> str:
...: name_split = name.split(' ')
...: return name_split[1]
...:
In [4]: middle_name('Jose Angel Sanchez')
Out[4]: 'Angel'