В некоторых системах это UTF-8, в других - latin-1. Как вы установите это? Это что-то в php.ini?
(я знаю, что вы можете установить кодировку / кодировку для данной страницы, установив заголовки HTTP, но это не то, что я ищу.)
Alex
Если вам нужно изменить набор символов не php-файлов, вы можете указать apache, что использовать. AddDefaultCharset utf-8
В php.ini есть настройка default_charset